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咖啡烘豆的科學

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作者 : 史考特‧拉奧(Scott Rao),魏嘉儀

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　一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！
　　挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。
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咖啡烘豆的科學

ACNO A016524
索書號 427.42 RAO
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 中學中文書
ISBN 9789579094757
出版商 方言文化出版事業有限公司
出版年份 2020
版本 第一版
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
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面(頁)數 191 p.
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ACNO A016524
索書號 427.42 RAO
館藏位置 Library
借閱分類 中學中文書
ISBN 9789579094757
出版商 方言文化出版事業有限公司
出版年份 2020
版本 第一版

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